德国葡萄酒新姿态

杂志：风尚周报 第163期B版 作者： 林殿理 出处： 风尚周报 第163期B版

    不久前我在德国葡萄酒协会的邀请下，在葡萄收成的季节造访了几个包括莱茵高（Rheingau）、莱茵黑森（Rheinhessen）、法兹（Pfalz）、那赫（Nahe）以及法兰肯（Franken）在内的主要产区。

    虽然拥有悠久历史的积淀，德国葡萄酒行业并非守旧而停滞不前的，有不少新锐个性酒庄也因为年轻一代庄主的前卫理念和精益求精态度，在国际上闯出了名号。例如位于莱茵黑森的泰什克酒庄（WeingutTeschke），曾经从军的庄主麦克? 泰什克长得很酷，绑着马尾，无论天气多冷永远都穿着露趾的拖鞋，想法也很特立独行。他相信西万尼（Silvaner）葡萄也能酿出高等级的酒，专注研究最适合它的风土条件和种植、酿造方式。他那看似杂乱无章的西万尼葡萄园，使用的是业内某位...

拜年送酒讲个故事

杂志：风尚周报 第163期B版 作者： 黄山 出处： 风尚周报 第163期B版

    巴黎之花美丽时光2004年份香槟

    刚度过200周岁生日的巴黎之花在1811年由商人Marie Perrier及其妻子共同建立，酒厂名字取自两人姓氏。酒庄第二代传人Charles Perrier通过精心经营，成功地把巴黎之花香槟带到欧洲多国市场，让政要、上流社会乃至皇室贵族都将其视为杯中恩物。彼时的香槟都含有高糖分，入口过甜，掩盖了香槟应有的果味、结构、平衡度。鉴于饮者们都喜欢较有深度的酒，巴黎之花于1854年推出崭新的干型香槟，立时引起巨大反响，其他香槟酒庄才开始效法。可以说，巴黎之花是现代香槟口味的奠基者。

    今日之香槟绝大多数是无年份的，如果说无年份香槟更多体现的是各个酒庄和酿酒师的独特风格，那么，年份香槟的价值...